Recipe: नॉर्थ इंडिया (North India) में शायद ही कोई घर ऐसा हो जहां दाल मखनी (Dal Makhani) पसंद न की जाती हो। दाल मखनी (Dal Makhani Recipe) पंजाब की एक फेमस रेसिपी है, जिसे पूरे उत्तर भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। लेकिन कई बार हम जब घर पर इसे बनाने की कोशिश करते हैं तो इसमें रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट नहीं आता। अपनी इस स्टोरी में हम आपको रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी (Restaurant Style Dal Makhani) बनाना सिखाएंगे, जिसे एक बार खाकर सभी बाहर की दाल खाना भूल जाएंगे। दाल मखनी बनाने के लिए हमें चाहिए...
सामग्री
उड़द की दाल- 1 कप
राजमा- 1/4 कप
पानी- 4-5 कप
मक्खन- ½ कप
अदरक का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
लहसुन का पेस्ट- 1 टेबल-स्पून
लहसुन कटा हुआ- ½ छोटा चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1+1/2 टेबल-स्पून
नमक स्वाद के लिए
ताजा टमाटर प्यूरी- 1+1/2 कप
तड़के के लिए
तेल- 1 बड़ा चम्मच
लहसुन कटा हुआ- ½ छोटा चम्मच
मक्खन (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी
क्रीम- 3/4 कप
विधि
दाल और राजमा को एक साथ कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें। अब इसे स्क्रब करके साफ कर लें। 5 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में दाल के फूटने और गाढ़ी होने तक उबाल लें। टमाटर को अलग से मोटा-मोटा काट कर प्यूरी बना लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट 2 मिनट के लिए भूनें। अब कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें, हिलाएं और तुरंत टमाटर प्यूरी डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वे बहुत गाढ़े न हो जाएं और मसाला मक्खन छोड़नें न लगे। अब टमाटर को दाल में थोड़े से पानी और नमक के साथ डाल दीजिए। दाल को 30 मिनट तक पकाएं। एक अलग पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन को ब्राउन करके सीधे उबलती दाल में डाल दें। कसूरी मेथी और क्रीम के साथ कुछ और मक्खन डालें। निकाल कर गरमागरम परोसें।